traiteur - évènementiel
Diner assis

AMUSE-BOUCHE :

• Toast de foie gras à notre façon, compotée d’oignons basque et magret fumé

ENTRÉES :

1 référence au choix parmi :

• Petits farcis végétarien, copeaux de parmesan, salade de jeunes pousses
• Terrine de lotte au lard rôti Laborie, crémeux chorizo, salade d’herbes fraiches
• Crémeux de butternut, œuf mollet, crumble de jambon d’Auvergne

PLATS :

1 référence au choix parmi :

• Magret de canard fermier, sauce aux champignons de saison et légumes d’hiver rôtis
• Boeuf Wellington, légumes de saison rôtis
• Saint-Jacques juste snackée, crémeux de maïs à la truffe et légumes de saison

DOUCEURS :

1 référence au choix parmi :

• Tiramisu aux marrons
• Pavlova chocolat et poire pochée au Sauternes
• Salade de clémentines, miel et romarin

ENTRÉES :

1 référence au choix parmi :

• Jeunes poireaux mimosa, vinaigrette montée, moutarde fine
• Velouté froid de petis pois frais, oeuf parfait, chips de lard Maison Laborie
• Mille feuille de fromage frais et truite fumée, jeunes épinards

PLATS :

1 référence au choix parmi :

• Magret de canard fermier, jus corsé balsamique, pommes nouvelles rôties et carottes primeurs gracées
• Bevette Black Angus cuite rosé, gratin de pommes en crème, échalotes confites
• Suprême de volaille fermière, risotto vert aux herbes fraiches et asperges de saison
• Filet de Saint Pierre rôti, sauce vierge citron, vapeur de légumes printaniers

DOUCEURS :

1 référence au choix parmi :

• Poire pochée sirop vanille et badiane, sauce chocolat gianduja, truile aux amandes
• Cheese cake maison miel citron, biscuit breton beurre salé
• Pommes caramel en tarte tatin, crème chiboust vanillée