ENTRÉES

1 référence au choix parmi :

-Petits farcis aux champignons, copeaux de parmesan, salade de jeunes pousses.
-Terrine de lotte au lard rôti Laborie, crémeux chorizo, salade d’herbes fraiches.
-Crémeux froid de petits pois et fèves, œuf mollet, crumble de jambon d’auvergne.
-Aubergine rôtie au parmesan, tomates confites et mozzarella crémeuse, basilic frais.

PLATS

1 référence au choix parmi :

-Pavé de merlan de bœuf cuit rosé, purée lisse de pommes rôties, échalotes au jus de viande.
-Demie coquelet rôti au jus, crémeux de céleri confit, pommes chips et pickles carotte oignon.
-Canon de lotte rôtie moelleux, écrasé de pommes de terre, huile d’olive, cébettes, croustillant de lard Laborie.
-Filet de canette cuit rosé, gratin de pommes de terre crémé et noisettes, jus réduit au thym, citron.
-Risotto crémeux aux fèves et asperges vertes, petites girolles et copeaux de parmesan, roquette.

DOUCEURS

1 référence au choix parmi :

-Pavlova aux fruits frais, chiboust vanille, coulis de fruits rouges.
-Choux craquelin en Paris Brest, tuile nougatine.
-Poire pochée au vin et fruits rouges, biscuit amande pistaches, chiboust pain d’épices.
-Entremet chocolat royal, craquant praliné, caramel beurre salé.
-(En saison) Soupe de fraise menthe basilic, crème légère, tuile aux amandes.

ENTRÉES

1 référence au choix parmi :

-Sucrine César au lard croustillant, volaille moelleuse et parmesan.
-Méli mélo de jambon de serrano et tome mixte, salade croquante au balsamique.
-Truite et Haddock comme une rillette, tuiles de pain, petite aïoli.
-Tian de légumes confits, pesto roquette, crémeux péquillos.

PLATS

1 référence au choix parmi :

-Rôti de veau à la tranche, sauge et coppa, crémeux polenta et carottes glacées.
-Paleron de bœuf cuit en cocotte, crémeux de panais, chips de pommes au thym.
-Tronçon de merlu rôti aux épices, écrasé de pommes de terre, huile d’olive, cébettes, crème de chorizo.
-Risotto de petits pois frais et roquette, pesto basilic tuile parmesan.

DOUCEURS

1 référence au choix parmi :

-Tarte fine aux pommes, caramel doux.
-Crème vanille, caramel pain d’épices, biscuit maison.
-Véritable mousse au chocolat, éclats de noisettes.
-Salade de fruits frais du moment

ENTRÉE

Salade Espagnole
(riz épicé avec chorizo, poivrons, oignons et poulet mariné)

PLAT

Paëlla

DESSERT

Crème catalane

ENTRÉE

Crudités et oeufs fermiers mayonnaise

PLAT

Jambon à la broche et pommes de terre grenailles

DESSERT

Tarte fine de saison